Dansune grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter le céleri et les carottes, puis cuire 3 minutes de plus. Ajouter l'orge et les épices, bien mélanger le tout et faire sauter 2 minutes. Étape 2 Verser le bouillon. Couvrir les ingrédients et rajouter de l'eau au besoin. SOUPEÀ L'ORGE ET AU BOEUF HACHÉ. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 min. ou jusqu'a ce qu'il ait ramolli. Ajouter le boeuf haché et cuire pendant 5 min. ou jusqu'a ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Quelleest la meilleure coupe de bœuf à utiliser pour la soupe à l’orge à l’ancienne? Je recommande d’utiliser le rôti de mandrin de bœuf pour cette recette de soupe classique car il contient plus de tissu conjonctif que les autres coupes. Ce tissu conjonctif se décompose lorsque la soupe mijote, attendrissant la viande ET donnant plus de corps (sensation de bouche Vay Tiền Nhanh Ggads. Je vous propose aujourd’hui de découvrir les secrets de l’ortie, plante à la fois savoureuse et bénéfique pour la santé, et pourtant encore trop méconnue, à laquelle nos grands-mères avaient souvent tour d’horizon de cette mauvaise herbe » aux multiples bienfaits…Et si vous ne voulez rater aucun de mes articles et être prévenu des nouveautés sur ce site, je vous invite à vous inscrire ici Qu’est-ce que l’ortie?Il s’agit d’une plante vivace de la famille des urticacées. Haute de 50 à 120 centimètres, elle pousse en colonies le long des routes et aux abords des maisons. Il est donc facile de la récolter à moindre frais! Les tiges et les feuilles de l’ortie sont couvertes de poils constituants Elle se compose d’une grande quantité de chlorophylle, de provitamine A, de vitamines B2, B5, B9, C et K. Elle est riche en minéraux, particulièrement en magnésium et en fer, mais elle contient aussi du calcium, du chlore, du zinc, et du silicium. Elle est riche en oligo-éléments, tels que le manganèse, la silice, le potassium et le souffre. Ses feuilles contiennent des flavonoïdes. Elle contient également du tanin, des acides organiques formique, caféique et acétique, ainsi que des substances histaminiques. Ses racines contiennent des les usages, on utilise les feuilles, les tiges, ainsi que le rhizome racine de l’ortie. On récolte ses feuilles entre le printemps et la fin de l’été, en privilégiant les jeunes pousses et les feuilles se situant en haut des tiges. Pour une meilleure conservation, il est conseillé de les faire sécher à l’ombre, dans un endroit aéré, propre et à savoir Certaines astuces peuvent être utiles à connaître lorsque l’on récolte de l’ortie. Bien sûr, une paire de gants est nécessaire! En cueillant les feuilles par le dessous et par temps de pluie, on minimise le risque de piqûre. Si l’on se fait piquer malgré tout, l’application de feuilles de plantain calme rapidement la sensation de brûlure de ses poils urticants. La nature faisant bien les choses, il se trouve que le plantain pousse souvent à proximité des colonies d’ de feuilles de plantain calme instantanément les piqûres d’orties et de mille bienfaits de l’ortie pour la santé L’ortie recèle de multiples propriétés thérapeutiques En usage interne, l’ortie permet de lutter contre l’anémie et les hémorragies saignements de nez, règles trop abondantes, hémorragies de l’utérus, diminution du saignement de plaies, etc. Dans ce cas, privilégier un traitement par la consommation de jus d’ortie est efficace en cas de diarrhées et de maladies de l’intestin, mais aussi contre les maladies de la peau, comme l’acné ou l’eczéma, par exemple. Dans ce cas, appliquer régulièrement un onguent de feuilles d’orties et d’huile d’olive sur les zones touchées aidera rétablir l’équilibre de fond neuro-végétatif de la antianémique, antiallergique, mais aussi antiinflammatoire, elle a une action diurétique et dépurative. C’est un très bon fortifiant pour l’ensemble de l’organisme, puisqu’elle contient 7 fois plus de vitamine C que l’orange, et que les minéraux et les oligo-éléments qu’elle contient permettent de lutter efficacement contre la fatigue chronique. Ses vertus antihasténiques contre la fatigue en font un très bon allié en période d’examen, de croissance, ou encore de à l’ortie Pour une infusion tonifiante, faire sécher les feuilles d’ortie, puis, faire infuser une cuillère de feuilles séchées pendant 5 à 10 minutes et en prendre deux à trois tasses par jour entre les soulage l’arthrite. En usage externe et pour les courageux!, pour combattre les douleurs rhumatismales, il est très efficace de frictionner les parties douloureuses avec la plante manière générale, pour multiplier les effets de l’ortie, il est conseillé d’en consommer sous différentes formes la fois. Ainsi, une personne souffrant de rhumatismes se frictionnera régulièrement le corps avec l’ortie, tout en intégrant cette plante comme légume dans son alimentation quotidienne. Ou encore, en cas d’eczéma, si l’application régulière d’onguent d’ortie est difficilement compatible avec votre mode de vie, consommer de la soupe à l’ortie permettra de réduire considérablement les permet également la stimulation de la production enzymatique du panchréas. Antihémorroïdale, elle est efficace dans le traitement de la goutte, des ulcérations, de la furonculose, de la rubéole, des problèmes d’ les personnes ayant une mauvaise circulation sanguine ou des problèmes de rétention d’eau, des bains de pied à l’ortie deux poignées de feuilles pour un litre d’eau environ effectués quotidiennement permettront de réduire considérablement les soucis de gonflement des jambes et les sensations de cas d’énurésie, pour les petits qui font encore pipi au lit, nos grands-mères confectionnaient des galettes de seigle et de graines d’ortie qui se révélaient très allergique, elle soulage l’urticaire, le rhume des foins ainsi que l’asthme. Dans ce cas, faites revenir des feuilles d’ortie dans de l’huile d’olive, et badigeonnez vous-en la poitrine et le haut du dos avant de dormir. Répétez l’opération deux ou trois jours vous respirerez mieux, vos poumons seront bien dégagés!Les feuilles d’orties ont également des propriétés galactogènes elles favorisent les montées de lait, tout en en augmentant la production et en en enrichissant la bains de bouche effectués avec une infusion d’orties permet de soulager les aphtes, les gingivites, mais aussi les maux de gorge tels que les contribue également à la beauté de vos cheveux! Rincer régulièrement vos cheveux avec une infusion d’orties, permet de réguler la production de sébum, tout en luttant contre les problèmes de pellicule et la chute des cheveux, pour une chevelure douce et richesse en vitamines B et en silice en fait également un excellent allié pour lutter contre les ongles plante anti celluliteOui, cette herbe aux bienfaits méconnus vous aidera à perdre du poids! En effet, l’ortie aide à ne pas fixer les graisses. Son action diurétique aide à favoriser le drainage, à combattre cellulite et rétention d’ recettesVéritable aliment oublié, cette plante peut se consommer de multiples façons en cuisine. On peut l’associer à des soupes, des veloutés, des purées, mais aussi l’intégrer à des quiches ou à des tartes salées, que son goût très proche de celui des épinards permettra de relever vous avez des enfants et qu’ils rechignent à manger votre délicieuse soupe aux orties faite maison, dites-leur qu’il s’agit d’une potion magique! Ils seront plus enclins à y goûter!Soupe à l’ortie– 1 litre d’eau– 500 grammes de feuilles d’ortie ne pas mettre les tiges– 300 grammes de pommes de terreFaire cuire le tout, puis mixer, c’est prêt! Vous pouvez aussi ajouter à cette soupe deux oignons et 3 carottes, pour un potage plus trouverez dans cette vidéo, une autre variante de la recette de la soupe à l’ortie. Il s’agit de ma recette préférée, celle que je ressors à chaque printemps, pour le plaisir de mes papilles et de celles de mes invités ! 🙂Ingrédients de la soupe à l’ortie 500 grammes de feuilles d’ortie150 grammes de polenta1 litre d’eauune courgette jeuneune gousse d’ailseljus de citronhuile d’oliveComment préparer la soupe à l’ortie Cueillez des orties jeunes et sans pesticides évitez donc de les chercher aux abords des champs ou des routes.Lavez-les avec de l’eau additionnée d’un verre de vinaigre les feuilles d’orties dans un litre d’eau. Chauffez. Ajoutez une courgette coupée en morceaux. À la fin de la cuisson, ajoutez une gousse d’ail, ainsi que 150 grammes de polenta pour épaissir la soupe. Cela lui donnera l’aspect onctueux d’un velouté. Mixez, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, arrosez du jus d’un demi-citron et d’un filet d’huile d’olive… C’est prêt ! Bon appétit !Velouté à l’ortie / Source de l’image copyright La Vie EpanouieSalade de jeunes pousses Pour manger les feuilles d’ortie en salade, les plonger une seconde dans l’eau bouillante L’acide formique responsable des brûlures des feuilles d’ortie est neutralisé par l’eau Ne consommez pas d’ortie en sus d’une surcomplémentation en fer, vous risqueriez la surdose!Source de l’image copyright La Vie EpanouieSource de l’image copyright La Vie EpanouieEt pour une recette originale et très ancienne, datant probablement de la protohistoire, je vous propose de consommer des feuilles d’ortie bouillies en les accompagnant avec du couscous noir, réalisé à base de glands de chêne. S’il vous est difficile de vous en procurer, vous pouvez le remplacer par du couscous d’orge. Le tout, accompagné d’un filet d’huile d’olive et du jus d’un citron, est absolument délicieux!Et vous, connaissiez-vous toutes les vertus de l’ortie? Quelles sont vos meilleures recettes? ?L'orge est une plante herbacée qui fait partie des plus anciennes céréales cultivées. Consommée crue ou grillée, elle servait aussi dans l'antiquité à faire des pains nourrissants mais très lourds. Aujourd'hui, seulement un tiers de la production mondiale d'orge est destinée à la consommation humaine. Elle est principalement germée pour en faire du malt entrant dans la fabrication de la bière et du whisky. Il est cependant tout à fait possible de consommer les grains d'orge tels quels, comme une alternative au blé. Ces dernières années on a vu apparition d'herbe d'orge ou de jus d'herbe à base de jeunes pousses d'orge à visée détox ou nutritionnelle. SUR LE MÊME THÈME Qu'est-ce que l'orge ? L’orge commune Hordeum vulgare est une céréale de la famille des graminées, comme le blé. Initialement originaire du croissant fertile Moyen-Orient, Afghanistan et Nord de l'Inde, elle est désormais cultivée partout dans le monde et sous tous les climats, depuis le cercle polaire jusqu'au sud du Chili! C'est également la 3ème céréale la plus cultivée en France. L'orge ressemble beaucoup au blé, à quelques différences près les grains d'orge sont plus arrondis que les grains de blé, ils sont marqués d’un trait dans la longueur et ils sont "vêtus". Cela signifie que leur enveloppe extérieure est attachée à la graine et difficile à enlever. Orge et blé sont des céréales à gluten mais l'orge va être plus digeste que le blé grâce à sa plus faible teneur dans cette protéine. Les atouts santé et nutrition de l'orge Le grain d'orge est riche en glucides, sources d'énergie. L'orge contient également des fibres surtout l'orge mondé qui sont bonnes pour la digestion et qui apportent de la satiété. Parmi ces fibres, on trouve des béta-glucanes des fibres solubles qui jouent un rôle crucial dans la diminution du cholestérol sanguin et du mauvais cholestérol LDL. L'orge est une bonne source de fer et de zinc. Le zinc participe notamment à nos réactions immunitaires et aide à la cicatrisation. C'est un nutriment très important dont les végétaliens tendent à manquer. L'orge contient également du manganèse, du cuivre et du phosphore ainsi que des vitamines B3 et B6. L'orge mérite aussi d’être consommé une fois germé tel quel ou en jus d'herbe pour sa richesse en chlorophylle antioxydant et en vitamines C. Quelle est la saison pour consommer l'orge ? Vous pouvez trouver de l'orge toute l'année en magasin. JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X X X X X X X X X X X X Comment conserver l'orge ? L’ennemi numéro un des produits céréaliers secs est l’humidité. les mites alimentaires sont aussi problématiques. Il est donc préférable d’entreposer votre orge en grains ou en flocons dans un contenant hermétique. Pour le conserver plus longtemps, placez votre contenant à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois cuit, il se conserve 5 à 6 jours au est également possible de conserver votre orge cuit au congélateur. Vous pourrez ainsi le garder 6 à 8 mois. Si vous faites pousser vos pousses d'orge ou si vous les achetez fraîches, consommez-les rapidement. Elles sont extrêmement fragiles et ne se conservent pas une fois coupées. Comment cuire l'orge ? L'orge perlé cuira plus vite que l'orge mondé. Quelle que sot la préparation à laquelle vous le destinez, l'orge se cuit un peu comme du riz, dans une grande quantité d'eau salée. Il faudra 45 minutes pour cuire l'orge perlé et 90 minutes pour l'orge mondé....sauf si vous faites tremper vos graines pendant 12h avant de les cuire! Dans ce cas une trentaine de minutes suffiront. Les grains sont cuits quand ils sont tendres sous la dent. L'orge peut également être cuisiné en flocons, comme les flocons d'avoine. La cuisson en sera beaucoup plus courte une dizaine de minutes dans du lait ou du lait végétal. Les jeunes pousses d'orge ne se cuisent pas, cela leur ferait perdre tous leurs nutriments. Comment bien choisir l'orge ? Pour choisir votre orge, cela va dépendre de ce que vous attendez et à quoi vous le destinez. Si vous êtes pressé et cherchez une céréale qui se cuise vite et qui soit facile à mastiquer, alors choisissez l'orge perlé. Il sera également plus adapté pour les soupes ou épaissir des desserts. Ce type d'orge étant plus pauvre en fibres, il conviendra mieux aux personnes ayant l'intestin sensible. Si vous cherchez davantage un produit riche d'un point de vue nutritionnel, dans ce cas préférez l'orge mondé. Il sera très bien pour accompagner vos salade et vos légumes. Si vous achetez votre orge en vrac, vérifiez que les grains sont bien propres, non tachés et surtout sans odeur désagréable. Les variétés d'orge Parmi les variétés cultivées, on distingue -les orges d’hiver, résistantes au froid e au gel. Elles se sèment fin septembre - début octobre, -les orges de printemps, sensibles au gel, on un cycle végétatif plus court. Elles se sèment en février - mars. Elles sont quasiment toutes destinées à la brasserie. Toutes les variétés d'orge se récoltent en juillet On trouve par ailleurs en magasin 2 types d'orge l’orge mondé, dont la première enveloppe extérieure a été retirée, mais qui conserve le son et le germe c'st le plus complet, et l’orge perlé, dont les grains ont subi de multiples abrasions et perdu leur germe ainsi que plusieurs couches extérieures. Ce dernier est le moins nutritif. Comment cuisiner l'orge ? L'orge a un goût assez neutre, il peut donc entrer dans la préparation de nombreux plats, salés comme sucrés. L'orge apportera un peu de consistance à vos soupes. On le trouve notamment dans des recettes traditionnelles du Maroc ou d'Europe de l'Est de bouillons à base de viande bœuf ou agneau notamment. Il pourra également entrer dans la composition de ragouts avec des légumes tels que carottes, oignons, poireaux voire avec d'autres féculents lentilles ou pommes de terre pour un plat consistant pour l'hiver. Il est également possible de cuisiner l'orge comme du riz et ainsi d'en faire un pilaf ou un 'risotto' accompagné de champignons, de tomates, d'herbes aromatiques. Dans des salades, mélangez-le avec des avocats, des crudités voire des fruits. Le risotto sera également délicieux dans des recettes sucrées, accompagné de fruits. Le top du top des recettes avec de l'orge Polonia Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine 3 avis Pour vos dîners d'hiver, une soupe réconfortante venant tout droit de Pologne. Cette soupe à l'orge perlée prête-à-consommer est fabriquée selon une recette polonaise traditionnelle. En stock Bocal 460g Prix 5,20 € Prix au kilo 11,56 € Lot de 3 bocaux 460g Prix 15,15 € Prix au kilo 11,22 € Voir plus d'offres L'orge perlé est de l'orge dont on a retiré le son. Avec les mêmes valeurs nutritives que le blé, l'orge perlé est principalement utilisé sous formes de soupes et ragoûts. La soupe à l'orge perlé est un plat que nous trouvons fréquemment sur les tables polonaises. Nous vous proposons d'ailleurs ce bocal de soupe, à base d'orge perlé et d'haricots blancs. En bouche, vous retrouverez aussi la saveur forestière des champignons mêlée à de l'aneth. Conseils de dégustation Verser le contenu du bocal et ajouter un bocal d'eau. Réchauffer 10 minutes dans une casserole ou 3 minutes au four micro-ondes. Conseil de conservation Réfrigérer après ouverture. Haricot blanc 14%, orge perlé 12,5%, champignon de Paris, carotte, oignon, huile de colza, farine de froment gluten, aneth, sel, protéine de soja, arôme, extrait d'épices, exhausteur de goût ribonucléotides disodiques, colorant riboflavine. Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g Energie 127 / kcal / kJ Matières grasses 3,6 g Acides gras saturés 0,3 g Glucides 17 g Sucres 0,4 g Protéines 4,7 g Sel 1,4 g A découvrir en ce moment Sélection de terrines la qualité au service du goût Des amis que l'on invite à l'improviste, un pique-nique à préparer, un apéritif à partager... Les tartines sont aussi gourmandes que conviviales. Découvrez les terrines, pâtés ou rillettes, pour tous les goûts et soyez sûr de vous faire plaisir. Oignon doux des Cévennes, c'est la saison ! Fraîchement récoltés, les oignons doux des Cévennes sont arrivés chez Reconnus par une AOP, les oignons cévenols apporteront à vos recettes goût et douceur, sans oublier qu'ils ne vous feront pas verser de larmes en les cuisinant. Miels Les trésors de la ruche Miels de Manuka, d'acacia, de sapin, gelée royale, propolis, traditionnels, originaux ou rares... Laissez-vous tenter par un panel de saveurs uniques et optez pour des miels d'excellence grâce à une large sélection de miels de France et du Monde. Avec ce produit, nous vous recommandons Oh ! Légumes oubliés Bouteille 75cl 5,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Charles Antona Bocal 760g 11,10 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Bernard Marot A partir de 1,85 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté Oh ! 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soupe à l orge à l ancienne